Top of the World
Poutargue (ბოტარგა) ალბათ განუმეორებელი პროვანსული ხიზილალაა.ასევე ცნობილია როგორც ბუტარგი, პუტარგი - რაც ნიშნავს "დამარილებული და გამხმარ თევზის კვერცხებს" - არის მდიდრული კერძი, რომელიც შედარებულია პროვანსში დაფასებულ ხიზილალთან. იგი შედგება დამარილებული და გამომშრალი კეფალის შველისაგან და მიირთმევენ აპერიტივის სახით, გახეხეთ მსუბუქად კარაქიან ტოსტზე და დაჭერით თხელ ზოლებად. დღესდღეობით კეფალი ზედმეტად თევზაობს, რამაც პუტარგუა უაღრესად პოპულარულ პრემიუმ პროდუქტად აქცია.
