პუჩია არის პურის სახეობა, რომელიც დამახასიათებელია განსაკუთრებით სამხრეთ პუგლიასთვის, უტყუარი არომატით და ფორმით. არსებობს რამდენიმე ვერსია, მეტ-ნაკლებად crumb შიგნით, დამოკიდებულია ფართობი წარმოშობის. Gallipoli ფართობი, Puccia, აქ მოუწოდა Puccia caddhipulina, მზადდება უამრავი crumbs და, როგორც წესი, seasoned ერთად anchovies და capers, არამედ tuna, დამატებითი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი და პომიდორი. Puccia leccese ნაცვლად პრაქტიკულად გარეშე crumb, რადგან იგი შექმნილია, რათა ოთახი abundant fillings. მეორეს მხრივ, ულიატა არის პუჩია უფრო მცირე ზომებით, მომზადებული ზეთით, შავი ზეთისხილით და ჩილი წიწაკით: პირის ღრუს მორწყვა. ტრადიციულად, puccia მზადდება 7 დეკემბერს, ერთი დღით ადრე დღესასწაული Immaculate კონცეფცია, უნდა სარგებლობდა მეორე დღეს.
