სანკოჩო დომინიკის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული და პოპულარული კერძია და ასევე ფართოდ არის ხელმისაწვდომი პუერტო პლატაში. ეს არის სქელი, არომატული წვნიანი, რომელიც მზადდება ხორცითა და ბოსტნეულით, რომელსაც ჩვეულებრივ ემსახურება თეთრი ბრინჯი და ავოკადო. სანკოჩოს ძირითადი ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეგიონისა და ოჯახის ტრადიციების მიხედვით, მაგრამ ჩვეულებრივ მოიცავს საქონლის, ქათმის და ღორის ხორცის კომბინაციას, იუკასთან, პლანეტასთან, სიმინდისთან, კარტოფილთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. კარგი სანკოჩოს საიდუმლო მდგომარეობს ხანგრძლივ ნელ მოხარშვაში, რაც საშუალებას აძლევს ინგრედიენტებს შეურიონ და გაათავისუფლონ ყველა მათი გემო, რაც კერძს წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულს ხდის. გარდა ამისა, ხშირია ხორცის ან ქათმის ბულიონის ფუძის დამატება, რაც ხელს უწყობს სანკოჩოს კიდევ უფრო გემრიელი და მკვებავი გახადოს. კერძი ხშირად მიირთმევენ დიდ ქოთნებში მთელი ოჯახისთვის ან მეგობრების ჯგუფებისთვის.
