Cialledda არის ლუკანური სამზარეულოს ტიპიური სალათი, მათ შორის Policoro. ეს კერძი შესანიშნავი გამოსავალია ზაფხულის დღეებისთვის, რადგან ცივად მიირთმევენ და ძალიან გამაგრილებელია. cialledda-ს ინგრედიენტები განსხვავდება რეცეპტებისა და წარმოების ზონების მიხედვით, მაგრამ ზოგადად ისინი მოიცავს შემორჩენილი პურის, პომიდვრის, კიტრის, ხახვის და წიწაკის გამოყენებას.აქ მოცემულია ციალდას მომზადების ძირითადი რეცეპტი:ინგრედიენტები:შემორჩენილი პური (სასურველია მტკიცე ხორბალი)მწიფე პომიდორიწიწაკაკიტრიწითელი ხახვიშავი ზეთისხილი (სურვილისამებრ)ახალი რეჰანიᲣმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთიმარილი და შავი პილპილი გემოვნებითმომზადება:შემორჩენილი პური დავჭრათ კუბიკებად და დავტოვოთ წყალში დარბილება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ თასში.წიწაკა და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ თასში.დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ხახვი და შავი ზეთისხილი (სურვილისამებრ).თასში დაამატეთ დარბილებული და კარგად გაწურული პური.დაუმატეთ დაჭრილი ახალი რეჰანი, დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში, სანამ არ მიიღებთ კარგად შერეულ ციალდას.სუფრაზე მიტანამდე ერთი საათით მაინც შედგით მაცივარში.Cialledda შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ან როგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის კერძების თანხლებით.
