"Borgo Di Via Bacco" შედგება კლდის დასახლებაში 600-ზე მეტი ქვის სარდაფები გამოქვაბულები მოჩუქურთმებული შევიდა როკ. უძველესი ალბათ გვიან შუა საუკუნეებით თარიღდება და წარმოიქმნება სან-ზაქარიას მონასტრის ლაურა, რომლის ნაშთები ზემოთ მდებარე ბორცვებზეა. სინამდვილეში, ბაკუსის გავლით უძველეს ატესტაციებში გროტი-ცელის სახელით ჩნდება, რაც მოწმობს იმაზე, რომ ეს ძველი შენობები, ალბათ, ჰერმიტაჟებს იყენებდნენ სულიერი უკანდახევისთვის. ამ წარმოშობას დღევანდელი ტოპონიმიაც ადასტურებს: ვია ბაკუსი რომაულ ღვთაებას კი არ ეხება, არამედ წმინდა ბაკუსს, პალესტინელ მოღვაწეს მიმდევარი წმინდა საბა, რომელიც 700 წლის ბოლოს მაჰმადიანებმა მოჰკვეთეს თავი.. საუკუნეების განმავლობაში ბერების ფონზე გაფართოვდა კულტივაცია, რამაც დასაბამი მისცა მრავალსაუკუნოვან ღვინის ტრადიციას, რომელშიც ვია ბაკოს გამოქვაბულები-უჯრედები, ღვინის შესანარჩუნებლად გამოიყენებოდა. გამოქვაბულები San Gregorio Magno, ცრუობს გორაზე, ვრცელდება მთელი რიგი ტერასები, რომ მისცეს ცხოვრების ათობით ხეივნები, რომელთა შეიძლება მხოლოდ დადიოდა. ბევრი ღვინის ქარხანა შეინარჩუნებს თავდაპირველ სტრუქტურას, რომელიც ხასიათდება ოთახში ხელით მოჩუქურთმებული ქვის კედლებით და კიბით, რომელიც გროტონის შიგნით მიდის, კლდეში მოჩუქურთმებული პატარა მღვიმე, რომელშიც ბარელი ინახება. სარდაფები აკმაყოფილებენ ზუსტ არქიტექტურულ წესებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ტემპერატურის მუდმივ შენარჩუნებას, დაახლოებით 15 ° მთელი წლის განმავლობაში, სთავაზობს ღვინოს შესაბამის პირობებს დიდი ხნის განმავლობაში. ბევრი გამოქვაბული ინარჩუნებს მრავალსაუკუნოვან ინსტრუმენტებს, რომლებიც გამოიყენება ღვინის წარმოებისთვის, როგორიცაა პალმენტო, ბეტონის სატანკო ან გათხრილი კლდეში, რომელიც გამოიყენება მუსტების დაჭრისა და დუღილისთვის. ძველი ხის კარი, რომ დაიცვას ერთმანეთს ხეივნები, დაკავშირებული ქვის და სქელი მცენარეული გორაზე ხელს შეუწყობს შექმნას დამაფიქრებელი ატმოსფერო catapulting სტუმარი შორეულ ჯერ. სოფელი ვია ბაკო უამრავ ღონისძიებას მასპინძლობს და თვიდან თვემდე კონკრეტულ ნიუანსებს იღებს: ოქტომბერში ქუჩები პომადით იხვეწება და ჰაერში უნდა იფეთქოს სუნმა. აგვისტოში, თუმცა, მოდის ყველაზე მოსალოდნელი გრიგორიანული მოვლენები, bacchanalia, რომელშიც ხალხური სიმღერები, რბილი განათება, პარფიუმერულ და გემოს მისცეს სია დაუვიწყარი გამოცდილება.
