და თუ მართალია, რომ ღორს არაფერი აყრიან, მოლისში არაფერს ყრიან, ცხვარი და ბატკანიც კი. კერძი, რომელიც ხალხის მოთხოვნილებებიდან გამომდინარეობს, გამოიყენება გაზრდილი ცხოველების ყველაზე ღარიბ ნაწილებსაც კი.შემდეგ კარგად იწმინდება ღვიძლი, წიპწა და სხვა წიაღები, აურიეთ და ცხვრის ნაწლავებში მოათავსეთ. ამ კერძისთვის ასევე წარმოიშვა მრავალი ვარიაცია, არა მხოლოდ მასში შემავალი ხორცის შერჩევაში, არამედ მის მომზადებასა და მომზადებასთან დაკავშირებით.არიან ისეთებიც, ვინც შეწვას ამჯობინებს, ვინც გრილზე ამზადებს და ვინც ჩაშუშულს ამზადებს, შესაძლოა, ტომატის სოუსით. ფაქტია, რომ მოლისის ტორცინელებით სენდვიჩზე მორიგე სენდვიჩის გაჩერებაზე უარს არასოდეს იტყვიან.
