Goulash რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და წარმომადგენლობითი კერძები უნგრეთის გასტრონომიის, რომელიც გამოირჩევა ბევრი იმიტაცია, როგორც ევროპაში და საზღვარგარეთ. მისი წარმატება ნამდვილად იმის გამო, რომ ეს არის მარტივი კერძი მომზადება და ძალიან გემრიელი, მადლობა განსაკუთრებით paprika, დედოფალი უნგრეთის სამზარეულოს ზოგადად და რომლის გარეშეც goulash არ იქნება goulash! წარმოშობის ეს რეცეპტი არის ცუდი და უძველესი: მისი წარმატება იმის გამო, რომ არჩევანი ინგრედიენტები, მდიდარი ბუკეტი სანელებლები და მოთმინება სამზარეულო მათ ნელა. ისევე, როგორც უნგრეთის მწყემსების სურდა, როდესაც ტრანსპორტირების ჯარიმა ნაცრისფერი steers საწყისი Puszta plain ბაზრებზე Moravia, ვენაში, ნიურნბერგი და ვენეციის, ისინი გამოიყენება მომზადება ამ სახის ძროხის stew შიგნით დიდი ქოთანში განთავსებული მეტი ღია ცის ხის ცეცხლი. რეცეპტის ძალიან სახელი, როგორც ჩანს, ადასტურებს ამ ვერსიას, რადგან ტერმინი Gulyás, ან goulash უნგრეთში, მოდის სიტყვები gulyás, რაც იმას ნიშნავს, ნახირი და gulya რაც იმას ნიშნავს, ნახირი. დროთა განმავლობაში, დასასრულს მეთვრამეტე საუკუნეში, gulyásleves, წვნიანი მწყემსები, საწყისი Prairie მოვიდა ცნობილი ბურჟუაზიული ოჯახი და სარგებლობდა დიდი წარმატება, რამაც goulash გახდეს ტრადიციული უნგრეთის კერძი par excellence.
