ცირიოლა ალა ტერნანა

Ciriole alla Ternana უმბრიული სამზარეულოს ტიპიური კერძია, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ნამდვილი სპეციალობა სიყვარულთან და ყურადღებასთან შერწყმული ნედლეულსა და ინგრედიენტებშია.ინგრედიენტები მაკარონის მოსამზადებლად: 500 გრამი მტკიცე ხორბლის ფქვილი, წყალი, მარილი, ზეთიინგრედიენტები სოუსისთვის: 1 დლ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, 6 კბილი ნიორი, 1 წიწაკა წიწაკა, 1 ყლორტი ოხრახუში, ტომატის პიურეფქვილი მოათავსეთ ჭაში, დაუმატეთ მარილი და ცოტა ზეთი და შემდეგ დაიწყეთ ნელ-ნელა ცოტა წყლის დალევა, ცენტრიდან დაიწყეთ ზელვა და თანდათან დაამატეთ მეტი წყალი და მოზილეთ, უნდა მიიღოთ გლუვი, ელასტიური და არა წებოვანი. ცომი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ცომი გაყავით პურებად და შემდეგ აიღეთ პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ ქსოვის ნემსებზე ან ლითონის ჯოხებზე, ასე გააგრძელეთ მთელი ცომი.ტაფაში ჩავასხათ ზეთი და გაფცქვნილი ნივრის კბილი, შევწვათ და მოვაყაროთ წიწაკა და ოხრახუში, შემდეგ მოვაყაროთ ტომატის პიურე და მარილი, ვადუღოთ დაახლოებით ოცი წუთი. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, რომელსაც კოვზი ზეთი დაუმატეთ, გადაწურეთ და შემდეგ მოაყარეთ სოუსი, საიდანაც ნიორი ამოიღეთ. შეავსეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.