ჯოხი ქათამი იამაიკური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია, რომელიც ცნობილია თავისი მწარე და პიკანტური გემოთი. კერძი მზადდება სანელებლების ნაზავში მარინირებული ქათმისგან, რომელშიც შედის წიწაკა, ჯანჯაფილი, ნიორი, ხახვი და შოტლანდიური კაპოტი, წიწაკის ძალიან ცხარე სახეობა.შემდეგ ქათამს აბრაწებენ ან აბოლებენ შეშის მაყალზე, რაც მას უნიკალურ კვამლის გემოს აძლევს. ქათამი ხშირად მიირთმევენ შავ ლობიოსთან და ბრინჯთან ერთად ან ტოსტზე.ჯიქური ქათმის მომზადება იამაიკის კულტურაში თავისთავად ხელოვნებაა და ბევრ ოჯახს აქვს კერძის მომზადების საკუთარი საიდუმლო რეცეპტები და ტექნიკა. ტერმინი "jerk" მომდინარეობს ესპანური სიტყვიდან "charqui", რაც ნიშნავს გამხმარ ხორცს, რაც გულისხმობს ხორცის გაშრობის ორიგინალურ ტექნიკას, რომელსაც ესპანელი მეზღვაურები იყენებდნენ.ჯოხი ქათამი ძალიან პოპულარული კერძია იამაიკაში და შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრ რესტორანში და ქუჩის სადგომში. გარდა ამისა, ასევე არის ფესტივალები, რომლებიც ეძღვნება ჯიქურ ქათმებს, როგორიცაა იამაიკის ჯირკვლის ფესტივალი, სადაც შეფ-მზარეულები იბრძვიან კუნძულზე საუკეთესო ჯიქური ქათმის მომზადების ტიტულისთვის.მოკლედ რომ ვთქვათ, ქათამი არის ცხელი და ცხარე კერძი, რომელსაც დიდი მოწონება აქვს იამაიკურ კულტურაში, რომელიც ცნობილია თავისი შემწვარი მომზადებით და უნიკალური გემოთი. თუ თქვენ ეწვევით იამაიკას, გირჩევთ სცადოთ ჯიქური ქათამი, რომ დატკბეთ კუნძულის ავთენტური არომატით და დაუვიწყარი კულინარიული გამოცდილება მიიღოთ.
