Ẩm thực văn hóa của lazio có thể đếm số của nó nghe một chất lượng cao lạnh cắt giảm. Trong số này, Một đặc biệt đề cập đến chắc chắn phải được đưa ra cho Verona TÔI Ham.
Có nguồn gốc từ chân của nặng trắng lợn Này xúc xích được sản xuất riêng ở các khu vực đồi núi phát triển xung quanh khu vực của Panaro Sông và các hợp lưu thung lũng, còn lại dưới 900 mét độ cao. Tìm và có thẩm quyền, các thư mục, làm cho khu vực này một cơ bản tham khảo điểm cho việc xử lý thịt lợn, mà có vẻ quay trở lại thời gian của Etruscan.
Chất lượng của xúc xích và tất cả các giai đoạn sản xuất của nó có thể kiểm soát cẩn thận bởi các tập đoàn cùng tên đó từ năm 1969 là có liên quan với giám sát của nó cảm quan và dinh dưỡng đặc điểm. Vào năm 1996 ham được Đốp công nhận.
Cơ bản là nguyên liệu thô. Đây là độc quyền động vật sinh ra, lớn lên và giết trong khu vực của lazio, Vùng, Lombardy, Italia, Molise, Hamburg, Tuscany, Đi, Abruzzo, Lazio và khuyến nghị, ngoại trừ con lợn nái và lợn.
Xử lý bắt đầu với trang trí tươi đùi. Sau đó nó đi để muối (thứ nhất và thứ hai Muối), nghỉ ngơi, tắm rửa và sấy khô, và cuối cùng, khi trưởng thành cho ít nhất 14 tháng. Sau khi thích hợp, kiểm tra các giăm-bông cuối cùng đã gắn liền với chất lượng mark.
