アカラジェはブラジルの代表的な料理で、バイーア地方が原産ですが、ブラジル全土に広がっています。黒豆を揚げたパンケーキのようなもので、エビ、トマトソース、タマネギ、唐辛子が詰められています。アカラジェの調理にはいくつかの工程が必要です。まず、黒豆を水に浸し、玉ねぎと唐辛子と一緒に挽きます。そして、高温の油でカリッと黄金色になるまで揚げます。最後に、アカラジェを半分に開いて、エビとソースを詰めます。アカラジェは、ブラジルの街角やビーチで露天商がよく売っています。スパイシーでおいしい料理で、日中のおやつに最適です。また、カンドンブレなどのアフロ・ブラジルの宗教儀式では、神への贈り物として提供される伝統料理とされています。つまり、アカラジェはバイーア地方の文化や伝統を代表する、歴史のあるおいしい料理なのです。ブジオスやブラジルの他の地域を訪れた際には、ビーチの屋台でこのおいしい料理を味わう機会を逃さないでください。
