アマレッティ・ディ・フィウッジ

アマレットの歴史は非常に古い。1400年、スビアコから来た老修道士がフィウッジ近郊の小さな町グアルチーノに立ち寄り、カポーニに住むデアンジェリス夫人に歓迎されたのがその始まりです。あまりに温かい歓迎に、感激した修道士は、彼女の食卓を明るくするためにアマレットの調合液をプレゼントしたのです。それ以来、アマレットはそのまろやかで絶妙な味わいで有名になり、引っ張りだこになったのです。その後、グアルチネーゼの家はフィウッジに移り、唯一の真のレシピを守るカポーニ製菓の旗の下で、その名声はますます高まっていきました。レシピ：アーモンドを熱湯に浸し、皮をむき、乳鉢で叩いて、砂糖と一緒にボールに入れる。白身魚を硬くなるまで泡立て、アーモンドに少しずつ加え、優しくかき混ぜる。小麦粉をまぶした耐熱皿にウエハースディスクを並べ、楕円形になるように混ぜ合わせたものを並べ、180度で30分ほど焼く。