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アンギラザリガニは、カリブ海に浮かぶアンギラ島の川や沿岸水域でよく見られるリバーロブスターの一種です。細長い体に太く分節した爪と触角があり、尾は尖っている。郷土料理によく使われ、焼いたり、煮たり、揚げたりとさまざまな調理法で食べられます。アンギラ島をはじめ、カリブ海の一部の島々では珍味とされています。しかし、乱獲や自然環境の破壊により、アンギラザリガニの生息数は年々著しく減少し、絶滅危惧種に指定されています。
アンギラザリガニ
Milly Bennett
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