イワシのパスタは、シチリア料理の古典的な、アッコのためのオリジナルです

イワシとパスタは、シチリア料理の古典であります,その成分の組み合わせのためのオリジナルので、異なると対照的な,しかし、とてもよく全体を与えるためにお互いに調和その紛れもない味,それは私たちの料理の最も代表的なものの一つとなっています. イワシの強いものを包むフェンネルの新鮮で野生の香り,サフランと"passolina"の甘いものによって与えられたスパイシーなノート(小さく、わずかに酸性レーズンの様々な)と松の実,独特の風味と調味料を作成します,これはブカティーニによく合います,料理に右の"関連性"を与えるパスタ.

このレシピを発明するには、第九世紀の周りに、司令官Eufemioの料理人だったと言われています。C.メッシーナから追い出され、彼は修道女と恋に落ち、誓いを放棄するように彼女を説得しようとしたという主張で、彼はアフリカに避難し、復讐の中で陰気になり、シチリア島の征服に彼らの艦隊を導くことによってサラセン人と同盟し、Mazzara del Valloに上陸した。 ここでは、空腹の軍隊を養う方法を知らない料理人は、彼が利用できる場所の典型的な食材、すなわちイワシとフェンネルを彼が故郷から持ってきたサフランを加えることをよく考え、本当にユニークな料理を作り出しました。 伝説が言うことを越えて、しかし、フェンネルで魚を味付けする習慣があると言って、それはすでにギリシャ人とローマ人の間で使用されていたが、パスタはおそらくこれがシチリア島に到着したことを知っているが、アラブ人によってもたらされ、軍のための乾燥食品の良い供給であった。 特にサン-ジュゼッペのごちそうのためにこの絶妙な料理を準備するのはパレルモの伝統です。