カチョカヴァッロ-シラーノ-ドップ

地域バジリカータ、カラブリア、モリーゼとプーリアの南イタリアの典型的な製品。 それはシラ高原からその名前を取ります。 主に州に供給された牛からの牛乳で作られたbrado.La 成熟はセラーで最低30日間行われます。 シラの気候は、このチーズに強烈な香りと心地よい辛さを与える成熟のための重要な要素です。 Silano"名前および起源がsilaのプラトーの古代生産の習慣から得るので。 それは間違いなく南イタリアの歴史的なチーズの一つです。 すでに1500年にヒポクラテスはcacioの生産に言及し、それを生産するギリシャの芸術について議論しました。 多くの料理を味わうために使用されます。 また、パンや野菜と一緒に楽しむことが優れています,短いまたは中高齢者の場合. それは溶けているのに役立つチーズです。 それは包み込む香りと個性を持つ白ワインと組み合わされています。 熟成させると、中程度の赤ワインが好まれます。