カッチョッコ、リボルノで最も有名な魚料理

カッチュッコは、リボルノの典型的な魚料理です,それが確立していることを誇りに思っている都市,数年のために,カッチュッコプライド,このレシピに完全に捧げられたイベント. カッチウッコは、その後のそれを含むいくつかの変種を生じさせ、全体のトスカーナの海岸に沿って広がったViareggio.Il cacciuccoは魚の無駄から生まれます Pellegrino Artusiも彼のバージョンを提供しているcacciuccoの名前の期間と起源については、不和な理論があります。 最も信じられているのは、この用語が"小さな"を意味するトルコのkuçukから派生し、それを構成する魚や甲殻類の部分を指すものです。 しかし、確実性があります：それは貧しい料理です、市場で売れ残っていたキャッチの無駄で作られた、またはあなたが家に持っていたこと。 このため、海、漁師、パントリーの利用可能性に応じて、レシピがわずかに異なる場合があります。