クーペ

クーペは、地中海や中東でさまざまな形で見られる、多用途で風味豊かな料理だ。ギリシャでは、ブルガー小麦と小麦粉でできた少し歯ごたえのある皮の中に、玉ねぎ、トマト、ピーマンが入った柔らかく香ばしい具が入った、食感の調和が楽しいスナックです。

使用されるスパイスは様々で、クーペの食べ方はそれぞれ少しずつ異なります。

この料理は、伝統的なレシピがいかにその土地の食材や料理技術によってアレンジされ、影響を受けることができるかを示す好例です。レストランで前菜として出しても、屋台で手早くつまんでも、クーペスは満足感があり、地中海の風味を存分に味わえます。

伝統的な料理法と現代的な料理法の両方を組み合わせた、地元の食文化を実感できる料理のひとつだ。

ギリシャを訪れたら、ぜひクーペスを試してみてください。