コマッキオ渓谷のうなぎ

コマッキオの谷では、ウナギはそれが生きて発展することを可能にする独自の自然の生息地を見つけます。 ウナギの本能的な動きに潮の影響を利用して,まだ釣りの古代の技術を使用してどのようにシンプルで独創的な人自身を捧げ,ダムやグリッドの複雑なシステム,家具,以前木材や杖で作られました,矢印の形,海に谷を接続するチャネルの入り口の近くに. 繊細なリゾットからウナギがそれに抵抗することは不可能である美食の儀式になり、そのすべての強烈な香りを醸し出すグリルに至るまで、四十 "コマッキオの谷のウナギのマリネ"は、谷の魚の最も典型的な処理です。 このため、ウナギを処理する古代の方法（1818年の規制によって提供される）は、コマッキオの中心部にあるマリナティの工房で復元されています。