コマンドリア-現在も生産されている世界最古のワイン

キプロスのワイン生産者は幸運だ。島にはフィロキセラが存在しないため、アメリカ産の台木に接ぎ木する必要がない。

ブドウは非常に熟した状態で収穫される。その後、1～2週間天日で乾燥させ、糖度をさらに高める。その後、ブドウは圧搾され、果汁はゆっくりと長い発酵を経る。ワインメーカーがブドウの蒸留酒で酒精強化することもあるが、必須ではない。ワインはオーク樽で少なくとも2年間熟成させる。出来上がったワインのアルコール度数は通常15％前後。しかし、規定によってはアルコール度数が20%に達することもある。

このワインの名声は歴史上の人物も注目するほどで、リチャード獅子心王はキプロスでの結婚式でこのワインを賞賛し、"王のワイン、ワインの王 "と呼んだと言われています。コロッシ城周辺の地域で生産されるこのワインは、キプロスの歴史と文化に深く根ざしたワインとしてその地位を確立している。その意義は、その寿命だけでなく、文化的な影響力にもある。単なるワインではなく、キプロスの豊かな歴史の生きた証なのだ。食前酒として飲もうが、デザートと一緒に楽しもうが、コマンドリアはグラス1つ1つに物語があるワインだ。