サグランティーノ・ディ・モンテファルコは、ウンブリア州の名を世界に知らしめた赤ワインである。そして、その真のアロマとフレーバーが反映されるのも、この土着ワインなのである。サグランティーノは、この地でしか育たない、いや、モンテファルコやベヴァーニャ周辺の緑の丘でこそ、地形や気候、ウンブリアのブドウ栽培者の配慮など、さまざまな要因が重なって最高の成果を上げることができるのです。私たちはペルージャ県にいます。 この偉大なイタリアの赤ワインの歴史は、謎に包まれている。1500年以前の公文書には記載がないが、当時はまだ甘酒であった。昔から人とブドウ畑は共存しており、どの家にもサグランティーノの畑があり（一株でも）、盛大な祝宴のためのワインを造っていたのである。プリニウスを読むと、メヴァニアの地域はヒルティオラという品種で有名だったことがわかるが、これはブドウ栽培に適した場所であることを示す以外には、何も語っておらず、ヒルティオラがサグランティーノであるということはまだ証明されていない。 フランシスコ会修道士の巡礼とともに東方（シリア）から伝わった品種であり、勤勉な修道士たちは、この品種が甘口ワインとしていかに優れているかをすぐに理解したとする説もある。実際、サグランティーノは、子羊やウンブリアの伝統的なイースターケーキに合わせる祝祭用のワインとして誕生したことを忘れてはなりません。しかし、私たちが持っているのは、神聖なものとサグランティーノとの間の同音異義語だけです。
1980年代に入ると辛口のものが造られるようになり、1990年代に入ってからサグランティーノの流行が始まり、素朴なワインの装いを捨て、偉大な赤ワインの役割を担うようになった。当時はフルーティーボムシェルの時代で、アメリカ市場はすぐにその魅力に取り付かれた。丘の斜面にはブドウの木が密集し、ワインの濃縮度はナイフで切られ、その本質的な豪華さのおかげで、筋肉質なワインの波に乗ります。現在、生産者たちは、より渋く、ブドウの特性を忠実に再現し、エグザスを抑えたスタイルに戻りつつあります。1992年、サグランティーノ・ディ・モンテファルコは、辛口とパッシートの両方でDOCGに認定された。 モンテファルコという名前にもかかわらず、サグランティーノはモンテファルコだけのものではなく、ベヴァーニャ、グアルド・カッタネオ、ジアーノ・デル・ウンブリア、カステル・リタルディでも生産されています。660ヘクタールというのは、世界中に広まっているワインとしては非常に少なく、サグランティーノがいかにこの土地と結びついているかがわかります。 サグランティーノは、荘厳でコクがあり、アルコール度数も高く、力強いタンニンを持つワインです。 その色若いうちは、濃いルビー色で、インキーで、迷子になりそうです。古くなると、ガーネットに近づく傾向がある。 ブラックチェリー、小さなベリー類、土の香り、赤い花、キナノキ、そして何よりもスターアニスの香りがします。 味わいはふくよかで幅広く、温かみがあり、素晴らしい持続性を持っています。一度味わうとなかなか忘れられない、タンニンの質感が強壮でありながら魅惑的な味わいです。フレッシュさは得意ではなく、ミネラル感もごく稀にしか感じられない。
