あなたはトスカーナ州に向かって、南に向かってa12にいる場合、または、より良い、あなたが北に旅行し、リグーリア州に入っている場合は、Sarzanaで停止し、あなた サルザーナは、その城、その歴史的中心部とその歴史は、いくつかの作家の天才から出てきたように見える幻想的なハイブリッドです：それはもはやトスカーナではありませんが、それはまだリグーリア州ではありません。 それはトスカーナの都市のようにturretedとエレガントですが、それはジェノヴァとリビエラに近いです。 その典型的な甘い、Spungataは、また奇妙なハイブリッドです：それはもはや"panforte"シエナモデルではありませんが、それはまだ質素なジェノバの"pandolce"ではありません。 これは、連絡先や取引で作られたプレーンなレシピですが、それはまた、深い後背地の製品が含まれています。 結局のところ、Sarzanaから、歴史の中で、少し"誰もが通過しました：指導者、詩人、教皇、将軍、巡礼者や兵士。 このような都市は、このすべてが含まれていないデザートを生成するために失敗することができませんでした:少し内側にローマ文化の薄いシート'地中海のすべての味,ユダヤ人のペストリーから砂糖漬けムーア人に,ジェノバのお菓子の節酒からメディチアの味のスプラッシュに、さらにはasburgico.La Spungata Di Sarzanaは、上部にスポンジ状、ふさふさと不規則な外観を持つ丸いケーキです。 このケーキは、ローマ時代に存在していました,蜂蜜で作られ、今年の最初の日に寄付されたハニカムのように突きました;同じ名前はラテン語起源のものであり、スポンジを意味します,おそらくその外観のために. これは、オーブンで焼いたシンプルなデザートで、ジャムを詰め、松の実、アーモンド、スパイス、その他の香りを豊富に含んでいます。 ケーキは、古代の木型の使用から得られた異なるレリーフで装飾されている二つの小麦粉シートで構成されています。 このようにして得られたケーキは、200°でオーブンに30-40分間置かれます;冷たいと、それは粉砂糖でほこりする必要があります,しかし、それを消費する前に、それは充填を柔らかくし、ペストリーをよりクリスピーにするように、数分間100°でオーブンに戻すことをお勧めします.
