セントジョセフのスープ

ミネストラ ディ サン ジュゼッペはマッコ ディ サン ジュゼッペとしても知られ、古代の宗教的習慣に由来する伝統的なイタリアのスープです。 3月19日の聖ヨセフの日には貧しい人々に食べ物を提供する習慣があり、このスープもそのために用意された料理の一つでした。また、3月19日は立春に近いことから、新しい季節の到来を祝うスープとしても使われていました。サン ジュゼッペ スープの主な材料はソラマメとその他の豆類です。ただし、このスープにはいくつかのバリエーションがあり、その中にはパスタも含まれています。セントジョセフスープを作るための基本的なレシピは次のとおりです。材料：乾燥そら豆 250gその他の豆類（ひよこ豆、レンズ豆、豆など） 150g玉ねぎ 1個ニンニク 2片ニンジン 2本ジャガイモ 2個セロリスティック 2本熟したトマト 1個パセリ 1束月桂樹の葉 1枚エクストラバージンオリーブオイル塩とコショウの味。方法：乾燥そら豆は、スープを作る前夜から冷水に浸しておきます。こうすることで豆を戻して調理時間を短縮できます。豆を浸した後、水を切り、洗います。大きな鍋にそら豆とその他の豆類を入れ、たっぷりの冷水を注ぎます。水を沸騰させたら火を弱め、豆類を弱火で約1〜2時間、または柔らかくなるまで煮ます。調理中、必要に応じてさらに水を追加する必要がある場合があります。その間に、タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリを加えたソテーを準備します。細かく刻み、オリーブオイルをひいたフライパンで柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで炒めます。角切りしたトマトをソテーした混合物に加え、数分間調理します。炒めた野菜を月桂樹の葉と刻んだパセリとともに鍋に加えます。塩とコショウで味を調えます。さらに 30 ～ 40 分間、またはすべての風味が混ざり、スープが希望の粘稠度に達するまで煮続けます。必要に応じて水を加えて、希望の粘稠度を実現します。この時点で、スープをそのまま出すか、アルデンテに茹でたパスタを加えるかを決めることができます。ディタリーニやチューブなどのショートパスタを使用できます。パスタを別に茹でて湯切りし、食べる直前にスープに加えます。サン ジュゼッペのスープを温かいままお召し上がりください。焼きたてのパンとエクストラ バージン オリーブ オイルを少し添えてください。このレシピは、個人の好みや材料の入手状況に応じて調整できます。セント ジョセフのスープはボリュームたっぷりで栄養価の高い料理で、春の間、または寒い季節にホッとする食べ物として楽しむのに理想的です。