タウラシー

生産地：アヴェッリーノ県のタウラージ、ボニート、カステルフランチ、カステルヴェテレ・スル・カローレ、フォンタナローザ、ラピオ、ルオゴサノ、ミラベッラ・エクラノ、モンテファルコーネ、モンテミレト、パテルノポリ、ピエトラフージ、サンタンジェロ・アル・エスカ、サンマンゴ・スル・カロレ、トーレ・ルノチェレ、ベンチカーノの自治体の全領土を対象とします。タウラージはカンパーニャ州の優れたワインで、イタリアで最も優れたワインのひとつとされています。生産地はアヴェッリーノの北東で、タウラージをはじめ、約15の自治体が含まれています。タウラージは、多くの南イタリアワインと同様、ロマネスク以前の起源を持つ。このワインを造る主要品種であるアリアニコは、かつて「ヘレニコ」または「ヘレニカ」と呼ばれ、ギリシャに由来することを強調した。タウラージの名前は、紀元80年にローマ人がイルピニ族を破った後、自分たちのものにした小さなワイン生産村タウラシアに由来する。その後、数千人のリグーリア人がこの地に移り住み、ブドウ畑を耕すようになりました。16世紀末、ローマ教皇パウロ3世の侍医であったアンドレア・バッチは、このワインを「やや乾燥したブドウを用い、樽で活力を与え、優れた壷で保存する。したがって、香りがあり香ばしく、味に心地よく、快適で安定し、栄養価が高く、胃腸に強く、アペリティフ以上の手足を持つ」と記している。 ブドウの品種 - 最低アルコール度数 - 熟成と資格ブドウ品種：アリアニコ。アヴェッリーノ県で推奨または認可された他の非芳香族赤ブドウを、最大15％まで使用することができる。ワインは、少なくとも3年間の熟成が義務付けられており、そのうち少なくとも1年間は木製の樽で熟成させる。- 最低総アルコール度数：12％。- 最低総酸度：1000分の5- 最小純乾燥エキス：22/1000原産地呼称統制および保証された「タウラージ」ワインは、少なくとも3年の強制熟成期間を経なければならず、そのうち少なくとも1年は木樽で熟成させる。4年間熟成させ、そのうち少なくとも18ヶ月は木樽で熟成させた場合、アルコール度数が12.5%であれば、リゼルヴァと呼ぶことができる。組織学的特徴- 色：濃厚で輝きのあるルビー色、ガーネット色に傾き、熟成によりオレンジ色の反射を獲得する。- アロマ: 顕著で、豊かで、エスプリの効いた、大なり小なり心地よい香り。- 味わい：若いうちは辛口、渋み、タンニン、熟成するとコク、調和、バランス、余韻がある。リゼルヴァ種は、タウラージ種よりも特徴が顕著で、より広い構造を持つ。お勧めの飲み方と温度タウラージは、16～18℃の温度で、香りに深みのある料理と一緒に楽しむことができます：ミートソースのファーストコース、羽毛肉のキャセロール、赤身肉のロースト、硬く熟成したチーズ。リゼルヴァ種は、18℃の温度で楽しむ瞑想ワインです。赤身肉を肉汁やワインで長時間煮込んだもの、鳥のマリネやキャセロールなど、とても美味しいメインディッシュと一緒に食卓に並べたい。