パステリトスは、スペインのエンパナーダに似たドミニカ共和国の代表的な前菜です。小さなシュー生地の束に、肉やチーズ、野菜などの具を詰め、高温の油でカリッと黄金色になるまで揚げたものです。パステリトスはドミニカ共和国ではとても人気があり、前菜や朝・昼のおやつとして食べられることが多い。シンプルで手軽なうえ、好みに応じてさまざまな具材を入れることができる点が高く評価されています。パステリトスには、豚肉、鶏肉、牛肉、チーズ、ジャガイモ、玉ねぎ、オリーブなどの具材を入れることができ、地域や料理の伝統によって異なります。パステリトスには、「モホ」と呼ばれるスパイシーなソースが添えられることが多く、これがパステリトスの味をさらに強く、美味しくしています。パステリトスは、ドミニカ共和国の一部の地域では、小麦粉とラードを使った自家製シュークリームで作られていることが知られており、より本格的で伝統的な味わいが楽しめます。さらに、パステリトスは、少ない材料と少ない調理技術で、非常に安く簡単に作れる料理であり、ドミニカ共和国の代表的な名物料理の一つです。
