ナポリのラザニア

トマトとラザニアの最初のレシピčでナポリで出版されました1881,内部“料理人の王子,または真のナポリ料理”フランチェスコ*パルマによって.

私たちが忘れることができないのは、以前の兆候があります“Liber de coquina”(初期のsecolo ldquo;理論的かつ実用的な料理に関する論文”Ippolito Cavalcantiによって,buonvicino公爵,に公開1843ナポリ

誰もがナポリとラザニアの間のリンクに疑問を持っていた場合,それはブルボンのフランシス二世のニックネームを覚えておくだけで十分だろう(二つのシチリアの最後の王,月から王位に1859二月1861),と呼ばれます“王ラザニア”この料理のための彼の美食の情熱のために.

ユニット&germandbls;D’イタリアナポリのラザニアは、私たちの半島に沿って旅行を通じてエミリアに到着しました,ロマーニャ巡礼Artusi以来、,彼の有名な中で“台所で科学と’よく食べるの芸術”の1891,エミリアのラザニアの話をしません.

で料理の成文化“northerner”バージョン,しかしながら,いくつかのボロネーゼのレストラン経営者にさかのぼる,20世紀の初めにレストランで初めてラザニアをクリアした人,豊富なナポリの変種に比べてベシャメルと最軽量のバージョンを提案,ガストロノームパオロMonelliと,誰で1935,consecrÒ決定的に彼のレシピ“放浪食いしん坊”.