表示D.O.P."Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese"は、生米または米"全粒穀物"、"洗練された"および"パーボイルド"米の処理によって得られた種Oryza sativa L.の穀物の異なる品種を指す。 Baraggia BielleseおよびVercelleseの米は他の区域で見つけられるそれらと比較されるより低い収穫およびより長い生長する周期に特に帰因する調理への抵抗、優秀な一貫性および適度な粘着性の特徴によって区別される。 バラッジャの区切られた領域での米の栽培は、十六世紀の初めに発見され、またSalussolaの自治体で1606年の公証行為で発見されています。 後の時代には、イネの特異性は、元Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelliによって出版された"Giornale di Risicoltura"に約50年にわたって記載されており、製品の独特の特性とbaraggiaの領域を動機づけるために技術的な科学的論文を頻繁に報告していました。 同じ研究所は、1931年に、baraggia地域の生産の特異性を完璧にするために、研究センターとしてそれを使用して米農場をbaraggiaの中心に取得しました。 雑誌"Il Riso"でも、いくつかの記事で、この地域で生産される米の独特の品質特性を強調しました。 産地は、粘土と鉄の特定の構造のための土地の平準化の難しさによって特徴付けられます,これはまた、潜水の差別化された条件を決定します,夏の月によって特徴付けられる気候に加えて、むしろ新鮮なだけでなく、山から降りる風のエントリによって好ま頻繁に逆熱. さらに、アルプスのふもとに位置する地域に冷たい水が存在するため、この地域は渓流によって灌漑される最初の地域になります。
