セビチェはパナマの代表的な料理で、生魚をレモンやライム汁に漬け込み、玉ねぎ、唐辛子、コリアンダーなどで味を調えたものです。セビーチェを作るには、生の魚をさいの目に切るか薄くスライスして、レモンやライム汁と一緒にボウルに入れ、約20～30分漬け込みます。レモンやライム汁は魚を「調理」するのに役立ち、柔らかくジューシーになります。薄くスライスしたレッドオニオン、チリ、コリアンダー、そしてトマト、アボカド、コーン、サツマイモなどお好みの食材を魚に加えます。セビーチェは冷やして食べ、アボカドのスライス、トルティーヤチップスやクラッカーを添えて食べることが多い。セビーチェの風味は、新鮮で酸味があり、唐辛子とコリアンダーによるスパイシーな香りがします。タンパク質とビタミンが豊富で、軽くてヘルシーな料理です。セビーチェは、パナマをはじめ中南米でとても人気のある料理で、シーフードレストランや屋台、お祭りでよく提供されます。暑い夏の日、さっぱりとした料理が食べたいときにぴったりです。
