パンザネッラ-トスカーナ

Panzanella、またpansanellaまたはpanmolleまたはpanmúlloまたはpane'nzuppoと呼ばれるPanzanellaは、マルケ、ウンブリア、ラツィオ、アブルッツォに、トスカーナから、すべての中央イタリアの典型的な料理です。Panzanellaはトスカーナ料理の典型的な夏の料理であり、前菜として、または軽くておいしい最初のコースとして機能するのに最適な爽やかなサラダです。 多くの伝統的なトスカーナ料理のように、これは古いパンを使用する回復レシピとして生まれました。 Panzanellaは簡単で速い料理ですが、調理せずに、パンを水に浸し、絞って手で火をつけるだけです。 それを優秀にするためには、トスカーナの"愚かな"パンを使用することが不可欠です。 そのクラムは、一度濡れたクスクスのようになり、粘着性のドロドロではなく、崩壊する唯一のものです。 古典的なトスカーナのパンザネラは、熟したトマト、赤玉ねぎ、キュウリ、新鮮なバジル、オリーブオイル、塩、ワインビネガーの多くで味付けされています。