「Borgo Di Via Bacco」は、岩に刻まれた洞窟を持つ600以上の石のセラーの岩の和解で構成されています。 最も古いものはおそらく中世後期にさかのぼり、その遺跡が上の丘の上にあるSan Zachariasの修道院のLauraとして発生します。 実際には、バッカス経由の古代の証言では、これらの古い建物は、おそらく精神的な後退のために隠者によって使用されたという事実を証言し、Grotti-Celleの名 この起源は、今日の地名によっても証明されています：バッカス経由はローマの神ではなく、紀元前700年の終わりにイスラム教徒によって斬首された聖サバのパレスチナの隠者の従者である聖バッカスを指しています。. 修道士の後に何世紀にもわたって、栽培が拡大され、何世紀も前のワインの伝統が生まれました。 丘の上に横たわっているSan Gregorio Magnoの洞窟は、数十の路地に命を与える一連のテラスの上に広がっており、その多くは歩くことしかできません。 多くのワイナリーは、手彫りの石の壁と洞窟、樽が堆積されている岩に刻まれた小さな洞窟の中につながる階段を備えた部屋によって特徴付けられ、元の構造を保持しています。 セラーはワインに長い間貯えられるべき適切な条件を提供する温度の一定した維持を、1年中のおよそ15°保証する精密な建築規則に会う。 多くの洞窟は、パルメント、コンクリートタンクなどのワイン生産に使用される何世紀も前の道具を保存したり、岩に掘ったりして、押して発酵させたりしています。 石と丘の厚い植生に関連付けられている路地でお互いに従う古い木製のドアは、遠くの時間に訪問者をカタパルト示唆的な雰囲気を作成するため Via Baccoの村は多数のイベントをホストし、月から月に特定のニュアンスを取ります：月に通りはpomaceを帯びており、マストの香りが空気に浸透しています。 しかし、8月には、最も期待されているグレゴリオ暦のイベント、bacchanaliaがあり、民謡、柔らかい光、香水、味が訪問者に忘れられない経験を与えます。
