フォー - ベトナム・ハノイ

フォーといえば、今や世界中に輸出されている有名なベトナムの麺料理。実は、ベトナムで脚光を浴びるようになったのは、約100年前のことなのです。スープの材料は、麺、肉（鶏肉または牛肉）、具（ネギ、タイバジル、ライム、唐辛子）とシンプルなものです。しかし、フォーの特徴は、骨や腱を焦がした玉ねぎや生姜、スパイス、調味料と一緒に煮込んだスープにある。ハノイの人々は、まるで流行り廃りのないスープのように、この料理を食べています。