ヘーゼルナッツ、またはIrpiniaからのnocellesは、しばしば世界で最高と考えられています。 アヴェッリーノ県の地域では、実際には、イタリアで最高のヘーゼルナッツが生産されています,全体の国民の約三分の一を構成するのポイントにproduction.To 成長を好み、独特な好みは石灰岩で非常に豊富な土の特殊性、である。 セカンドterredellupo.it イルピニアでのヘーゼルナッツの最初の栽培は、この地域に定住したエトルリア人がすでにその重要性を知っていたので、数千年前にさかのぼります。 今日、さまざまな種類に応じて、irpineヘーゼルナッツは、お菓子、特に上質なヌガーの生産に使用されるか、または私たちのテーブルで直接新鮮に消費されます。カンパニア地方の農業省は、主にイルピニアで生産される三つの主要なタイプのヘーゼルナッツを区別しています。 最初のものは、中小の果実、副次的で横方向に圧縮されたものを特徴とするモルタレッラである。 殻はかなり薄く、色は明るい茶色で、より強い色のわずかな縞があります。 種を特徴付ける強い香りはそれにNougatの生産で焼かれるか、または使用されるために理想的にする。 他のものとは異なり、モルタレッラはカンパニア州のほぼすべての農業地域で生産されており、栽培が最も簡単です。はるかに難しいのは、アヴェッリーノ州の丘陵地帯で独占的に栽培されているヘーゼルナッツのカンポニカです。 生産することを非常に困難にすることは、高高度と特定の気候の必要性です。 果実ははるかに円形で、ヘーゼルナッツは実際には"丸い"と呼ばれています。 殻は堅く、しっかりした白いパルプと大きい種です。 特に貴重なのは、おそらく新鮮な直接消費のために特に優れています。
最も安いのはSan Giovanniまたはsangiovannaraヘーゼルナッツです。 それは主にナポリとアヴェッリーノの間の平らな地域で栽培されており、側面に細長くわずかに圧縮された形をしています。 殻は明るい茶色でかなり薄く、種子は中smallの小さなものです。 それは正確にその粉砕された形状であり、需要が少なく、したがってモルタレッラよりも安価である：感覚刺激特性はほぼ同一である。
