ベスビオ・ピエノーロ・トマト

ヴェスヴィオ周辺で最も特徴的な産物のひとつが「コル・ピッツォ」と呼ばれるミニトマトで、壁や天井に吊るす習慣があることから、スポンジリやピエンノリ（ペンドリ）とも呼ばれ、房を集めて麻縄で結ばれている。20～25gのミニトマトで、現在有名なパキーノチェリートマトとは、茎から始まる2本の横溝（リブと呼ばれる）が四角形を生み、先端に「レース」と呼ばれる点があることで見分けることができる。皮は厚く丈夫で、果肉は固く締まっていて、果汁が少なく、火山の乾燥した土壌に照りつける太陽によって乾燥される。3月から4月に種をまき、7月から8月にかけて熟しますが、古くから伝わる保存方法は、初夏に房ごと収穫し、適度な温度と湿度のある部屋に吊るして冬から翌春まで保存します。こうして、カンパーニャの伝統的な魚料理やピザ、パスタは、何カ月もの間、非常においしい「プンマローラ」で味付けされることになる。プンマローラは、昔から農作業中の農民が朝早くから食べるおやつとして、パンにトマトを割り入れ、オイル、塩、バジルをかけて食べる。キッチンでは、アサリ入り春雨や魚のアクアパッツァなど、手早く調理するために使われます。トマト「ポモドリーノ・デル・ピエンノーロ・デル・ヴェスヴィオ」は、フレッシュな状態でも、「アル・ピエンノーロ」という典型的な保存食でも、また、この地域の古い家族のレシピである「パケッテラ」というガラス製の保存食としても、市場で高く評価されています。トマト「ポモドリーノ・デル・ピエンノーロ」の典型的な生産・保存地域は、ヴェスヴィオ国立公園の領域と重なります。ポモドリーノには、古くから抗がん作用が知られているビタミンAやビタミンC、心臓や筋肉の正常な働きに欠かせないカルシウム、リン、カリウムなどのミネラル塩、体内で抗酸化作用を発揮し、フリーラジカルの発がん作用を阻止する酵素の生成を促進するリコピンなどが豊富です。ナポリの有名なキリスト降誕祭の伝統的なシーンにも登場するほど、カンパーニャ州の農業の最も典型的で古い産物のひとつです。