カゾンチェッリは、世界中のイタリア料理を特徴付け、知られている詰めパスタの厚い配列の一部です。 彼らはベルガモ料理の典型的な料理ですが、彼らはまた、他の地域料理によって減少しています：また、ブレシアの美食とヴァルカモニカ領土のそれは、実 Casoncelliアッラベルガマスカは、古代の起源を持つ料理であり、チーズ、ニンニク、パセリ、パン、お互いに混合し、スープで味付けされた成分の充填で生まれています。 これらの美味しいバンドルのチした味付けはソースからセージ、バターやベーコン。 しかし、最も豊かな家族のテーブルでは、チーズ、ニンニク、パンに加えて、細かい肉や冷たい切り身で構成されていました。 生地も異なっていました：最初には卵がなく、代わりに肉で調製されたカゾンチェリの生地に使用されました。 ブレシアでは、小麦粉、卵、オリーブオイル、塩で作られたバッターで作られたカゾンチェリベルガマスキとは異なり、カゾンチェリは小麦粉、卵、塩、牛乳で作られた生地で作られている。 充填物はコールドカットの添加を提供するものではなく、肉、香辛料および野菜のみである。 Casoncelli della Val Camonica,一方で,小麦粉の混合物で調製されています,卵,ハーブの充填を収集する薄いシートに広がっている塩と牛乳,モルタデッラ,ソーセージ,粉チーズ,ジャガイモとスパイス.
