ペパロニ-クルスキ-ディ-セネーゼ-ペパロニ-クルスキ

ルカニア料理の象徴であるセニゼのクルスキペッパーは、水分の含有量が低いこと、ビタミンCの存在、およびかなりの塩の含有量のために、他の品種のペッパーによって区別され、特徴づけられています。 Seniseのcruschi peppersは、カットするとしわがあり、もろい表面を持つ典型的な地元の製品です。 通常、ピーマンの収穫期間は8月の後半に始まります。 自発的に起こるそれらの乾燥は、パルプが十分に薄くなり、葉柄がベリーから切り離されないことを確実にする。 セネーゼのクルスキペッパーは、"セルテ"と呼ばれるネックレスにねじ込まれるか、粉末に粉砕される。 伝統的なレシピは、数秒のためのホットオリーブオイルをたっぷり使ってセニスのcruschiピーマンを揚げることです。

"Lucaneria,典型的なlucanian製品"混合肉ローストのためのおかずとして、このlucanian専門を味わうことを示唆しています,タラまたはいくつかの典型的なlucanian最初のコースの準備 代わりに、彼はスープ、野菜や最初のコースを味付けするために粉末や地面の形でセニスのcruschiピーマンを試飲することをお勧めします。