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シチリアではマッキュ・ディ・ファーヴェとして知られるマッコ・ディ・ファーヴェは、農民起源の貧しい料理で、通常は収穫の終わりごとに労働者に提供されていました。主な材料はもちろんソラマメで、季節に応じて乾燥させたり生豆を使用したりできます。ソラマメを長時間煮ることで、豆が完全にほぐされてからスープに適度なクリーミーさが生まれます。フダンソウなどの野菜がレシピに加えられることがよくあります。
マック ディ フェイブ
Luisa Frau
Agrigento
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