メラヌルカ・カンパーナ - アップル・クイーン

外は小さく、中は大きく。 原産地は、紀元1世紀のプリニウスがその著書「Naturalis historia」で報告しているポッツオーリ（古代プテオリ）の領域で、隣接する「オルコ」またはアヴェルヌス湖（冥界の所在地）との関係で「マラ・オルクラ」と呼ばれるようになったと考えられる。また、前述の熟成方法を意味するラテン語の動詞「indulcàre」が語源という説もある。

1583年、ジョヴァンニ・バッティスタ・デラ・ポルタ（1535-1615）は、プテオリアの田舎で作られる果物について記した著作『ポマリウム』の中で、次のように述べている。ヴァロ、コルメラ、マクロビオスがオービックラートと呼ぶリンゴは、ポッツオーリ産で、皮が赤く、血に染まっているように見え、味は甘く、俗にオルコレと呼ばれている」。次の世紀には、Anòrcola、Annòrcolaという名称が現れ、現在の「Annùrca」という名称は、Giuseppe Antonio Pasqualeの『樹木栽培マニュアル』（1876年）に初めて登場します。 まだ未熟なこの果実は、落葉して腐敗するのを防ぐため、9月中旬ごろから収穫を開始しなければならない。その直後から10〜15日ほど日光に当てて、「アロッサメント」と呼ばれる熟成期が始まる。 メラヌルカには「セルゲンテ」と「カポラーレ」という2つの品種があります。皮が黄緑色のストライプで酸味があるものと、赤色で白い点があるものがあり、甘みが強い。大きい果実は500gにもなり、伝統的に「Cape 'e ciuccio（ロバの頭）」と呼ばれている。 2006年3月、欧州レベルで「メラヌルカ・カンパーナ」の名称が地理的表示保護（PGI）に認定された。 メラヌルカ・カンパーナ」PGIを確かに特徴づける典型的な要素のひとつは、いわゆる「メライ」で地面に落ちたリンゴが赤くなることである。水の滞留を避けるため、幅1.5メートル以下の小さな土地に、さまざまな柔らかい素材を敷き詰めたもので、かつては麻が使われていたが、現在は松葉や木くずなどの植物性の素材に置き換えられている。メライ」は、過剰な太陽光から守るために、さまざまな種類の足場によって保護されている。ハニカムにいる間、果実は一列に並べられ、赤みの少ない部分が光にさらされる。その後、定期的に果実を裏返し、傷んだり腐ったりしているものを慎重に選別する。メラヌルカ・カンパーナ」PGIの品質特性を高め、他のリンゴにはない典型的な価値を与えているのは、まさに伝統的な手法と手作業で行われる手順を採用して果実を完全に熟成させることを目的としたこの実践なのである。

クラシックな「アヌルカ」と、その直系の「アヌルカ・ロッサ・デル・スッド」（20年以上前から生産地に広まっている自然変異体）です。

専門家によると、特に有機的な観点から最も価値のある果実は、フランから接ぎ木され、風通しよく、灌漑をほとんどせずに栽培されたものである。このリンゴの確かな味覚特性は、これまで主に南部の消費者に評価されてきたが、保護マークが認知され、大規模な組織的流通チャネルに参入したこともあり、徐々に他の市場にも浸透している。

栄養価の高いジュースのほか、アヌルシュから得られるリキュールも絶品で、デザート（特にタルトとスフォリアテッレ、そして伝説的で伝統的な「焼きリンゴ」）もあります。最近では、カンパニア州の食育プログラムを通じて、「メラヌルカ・カンパーナ」PGIは、チッタ・デラ・スキエンツァを訪れる子どもたちに、「第4レンジ」（皮をむいてスライスしたりんごの密封パックで、鮮度と香りを数日間維持できる）という商品形態で消費されるようになっています。