ラ・ユカ・フリタ

ユカフリタは、パナマ料理で人気のあるおかずで、ユカのスライスを油でカリッと黄金色になるまで揚げたものです。ユカはデンプンのような根で、世界中の多くの料理に使われています。パナマでは、ユカをスライスし、高温の油で黄金色にカリッとなるまで揚げたものが、副菜としてよく食べられています。ユカのフリットは、まず根の皮をむいてスライスし、塩を入れたお湯で15～20分ほど茹でます。茹で上がったユカは冷まし、高温の油で黄金色になるまでカラッと揚げます。ユカ・フリタは、肉や魚料理の付け合わせや、おつまみ、前菜としてよく食べられています。塩・胡椒で味付けしたり、パプリカやクミンなどの香辛料で風味を加えたりすることができます。ユカ・フリタは、パナマ料理ではとてもポピュラーな料理で、国中のレストランや屋台で多く見られるシンプルで美味しい料理です。