Arborio、Baldo、Balilla、Carnaroli、Gigante Vercelli、Maratelli、品種77、Sant'andrea、Vialone Nano：亜種japonicaに属するすべての"伝統的な"または"歴史的な"米（Orhyza sativa）の九品種があります。米の栽培は、ポーのいわゆる谷（または川のコースに従うとピエモンテ、ロンバルディア、エミリア-ロマーニャとヴェネト州の一部を含むポー谷のセグメント）、この作物のための最大北緯を達成しながら、pedologyと米に非常に有利な気候特性から環境を提示する領土で、国家レベルで行われます。 地域レベルでは、作物はヴェルチェッリとノヴァーラの州に広まっています-そして、より少ない程度では、ビエッラとアレッサンドリアのもの、そしてクーネオ州のブラ市の小さな地域です。米の生産,農業の本当の現象として理解,十五世紀に始まりました,ロメリナから始まり、ここからそれは北の両方にピエモンテ州の領土で急速に拡大(ノバーラで)西に向かっています,(ヴェルチェッリ,ビエッラとアレッサンドリアの地域で). この伝統は、Lucedio修道院のシトー会修道院（La Fertèのフランスの修道院から来ている）の修道士にさかのぼり、当初は湿地でのみ実施されていたピエモンテ州で米の栽培を導入し、普及させたことのメリットであり、当時の他の作物の植え付けに適していなかった湿地でも実践されていました。 それはまさにLucedioの修道士でした,XII世紀の前半に,利用可能な多くの土地を開拓し、栽培するためにそれらを置きます,最初に他の穀物と交互に、そして,後で,ますます専門化された方法で. 真のターニングポイントは、カヴール運河の建設とピエモンテ州とロンバルディア州の水田の典型的な灌漑システムの作成で、十九世紀の後半に発生しました,誰が,まだ今日,農業景観の特徴的な要素は、世界でユニークであります.
