小龍包 - 中国上海市

中国の点心の定番といえば肉まんだ。何の変哲もない小さな生地の中に、風味豊かな具がぎっしりと詰まっている。上海の小籠包は、直訳すると「蒸籠の中の小さな饅頭」だが、おそらくこの小籠包の最高峰であろう。小籠包の中身は、豚肉とアスピック（熱すると溶けてスープになる肉汁のジェル状食品）。この小さな饅頭の中には、豚肉とアスピック（熱すると溶ける肉汁のジェル）が入っており、塩味と旨味のパンチが効いている。上海では、屋台やレストランの店頭で、ビジネスマンのみならず、労働者階級の人々も立ち食いスタイルで楽しんでいる。