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Poutargue（bottarga）也许是普罗旺斯无可比拟的鱼子酱。 Poutargue也被称为boutargue，意思是 "盐渍和干鱼卵"，是一道奢侈的菜肴，可以与普罗旺斯的鱼子酱相媲美。它由盐渍和干乌鱼子组成，作为开胃酒食用，在涂有淡淡黄油的吐司上磨碎，然后切成细条。如今，鲻鱼被过度捕捞，这使得鱼子酱成为非常受欢迎的优质产品。
布塔格(bottarga)
Rachel Stone
Marsiglia
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