意大利辣香肠硬皮di Senise PGI

Senise的cruschi辣椒是lucanian美食学的标志，以其他品种的辣椒为特色，因为它们的含水量低，维生素C的存在和盐的含量相当高。 Senise的硬皮辣椒是一种典型的当地产品，切割时表面起皱和易碎。 通常，收获辣椒的时期从8月下半月开始。 它们的干燥自发发生，确保果肉变得足够薄，叶柄不会从浆果中分离出来。 9月，Senise的cruschi辣椒被穿入项链中，称为"serte"或研磨成粉末。 传统的食谱是将Senise的硬皮辣椒在大量的热橄榄油中煎几秒钟。

"Lucaneria，典型的lucanian产品"建议品尝这种lucanian特色菜，作为混合肉类烤肉，鳕鱼或准备一些典型的lucanian第一道菜的配菜。 相反，他建议以粉末或地面的形式品尝Senise的硬皮辣椒，以调味汤，蔬菜或第一道菜。