普里米蒂沃-迪-曼杜里亚

Primitivo di Manduria DOC目前产自阿普利亚省的塔兰托（在首都本身的领土上以及东部的许多城市）和布林迪西（具体而言，在奥里亚、埃尔奇和托雷-圣苏珊娜市）。然而，从历史上看，普里米蒂沃葡萄被认为起源于爱奥尼亚-塞拉涅海岸，其传播范围随后扩展到巴里和塔兰托的穆尔贾地区。最早的历史证据可以追溯到1600年左右，当时Gioia del Colle地区的本笃会修士被认为是这种葡萄的积极种植者。自1974年以来，Primitivo di Manduria葡萄酒获得了DOC（Denominazione di Origine Controllata）证书；然而，这种葡萄酒也在生产条例规定之外的地区生产，即在莱切和巴里省。Primitivo di Manduria有四种不同的版本：经典的餐酒、Dolce naturale、Liquoroso dolce naturale和Liquoroso secco。该产品的利口酒版本是通过在葡萄酒中加入水或烈酒而获得的，这使得葡萄酒的酒体和内容以及酒精含量增加。用于生产这种葡萄酒的葡萄品种是100%的普里米蒂沃。这个名字源于这样一个事实：与其他品种相比，这个品种的葡萄成熟得非常早；它们呈深蓝色，上面覆盖着一层丰富的花。一个非常有趣的特点是，在收获后仅20天，这些葡萄树就能进行第二次生产，尽管数量很少。这种 "第二次收获 "的果实在过去主要用于纠正和改善第一次收获的葡萄汁的总酸度。令人好奇的是：普里米蒂沃葡萄品种并不是意大利独有的，在国外也有成功的种植：例如，在加利福尼亚，它被称为仙粉黛。在意大利，普里米蒂沃是种植最多的十个葡萄品种之一。Primitivo di Manduria的最佳储存必须在黑暗中进行，温度在10至15℃之间。理想的地方当然是酒窖，其优点是有一个稳定的环境湿度（恒定和75%左右），使软木塞保持良好的湿润度。最后，酒瓶应存放在水平位置，最好是在特殊的木制支架上。Primitivo di Manduria Liquoroso dolce naturale和Liquoroso secco在上市之前，必须经过至少两年的陈酿期；对于vino da pasto和Dolce naturale，陈酿期缩短为至少七个月。