柱廊猪油

传说米开朗基罗*布诺纳罗蒂也是一个伟大的崇拜者，在他在卡拉拉旅行期间--当他亲自选择大理石块来创作他的杰作时--他制作了巨大的大理石块。

"Lardo di Colonnata"是从对应于脂肪层（从sugnosa部分清洁）的猪肉切割中获得的，该脂肪层复盖从枕骨区域到臀部的背部并且横向到达培根。 我们只使用天然成分，香料和芳香草药选择在阿普安阿尔卑斯山卡拉雷斯一侧的无污染性质，调味料持续至少六个月，遵循四代多年前出生的食谱。

它几乎是粉红色的白色：有时你可以幸运地找到所谓的"带"强烈的粉红色，增加视觉美感和味道。 顶部复盖着良好厚度的海盐，灰黑色的外观用于浸泡的香料。 工件的厚度（从0.5到1.5公斤。）范围从4到8厘米。 大约。 它对由草稿组成的小气候有着无与伦比的味道，这些草稿几乎无法摆脱Colonnata村所在的"利基"。 古老的过程代代相传generazione.La 成熟发生在大理石"盆地"：挖掘出的白色大理石块。 放在那里的猪油与盐和各种香料一起产生一种"盐水"，可以保存它并保持它多年。 几个世纪以来，人们一直说，采石场人的非凡力量和健康要归功于柱廊的猪油。 成熟持续6-10个月。 洞穴的自然湿度和盆地大理石墙壁的孔隙度为固化创造了自然条件。 化学和细菌学分析表明，古老的"方法"非常有效，不需要任何化学处理或防腐剂来保存。 为了更好地享受美味的意大利腊肠的美味，理想的做法是把它切成非常薄的面包片，最好是热的，因为罗马殖民者曾经做大理石提取，然后在上个世纪40