格雷西亚面条

意大利面的调料包括油、关西腊肠（猪脸颊）、黑胡椒和大量的pecorino romano（羊奶奶酪）。 这种非常简单和快速的准备可以被认为是最著名的意大利面的基础（只需添加番茄）。事实上，关于意大利面的起源有很多说法。许多人认为它与更著名的阿马特里亚面食（或称matriciana）有关，还有人认为它是真正的阿马特里亚面食，加番茄的面食只是后来移民到罗马的阿马特里亚人修改的版本。根据其他人的说法，这个词的起源可以追溯到15世纪的罗马，在那里 "Gricio "是对面包师的称呼，他们几乎都来自德国莱茵地区和格劳宾登州。但 "Griscium "也被用来指灰色的 "掸子 "或 "袋子"，这是面包师公会成员（白色艺术大师）的一种制服，他们用它来保护自己不受面粉影响。Gricio这个名字，除了地区性的正面意义外，很快就有了另一个贬义，相当于'burino'，表示一个衣着简陋、举止粗俗的人：面包师们习惯在他们的掸子下穿得相当粗心，尤其是在夏天。随着时间的推移，他们的及踝长裤成为著名的 "er carzone a la gricia"，相当于那不勒斯的 "zompafuossi "长裤。他们伟大的专业技能，只在家族圈子里流传，使Grici人在罗马的白色艺术中占据了主导地位。在19世纪，"Gricio "这一称谓不仅用于来自德国和瑞士地区的移民，而且也用于伦巴第北部的本地人（Sondrio等），他们在罗马以粗暴、勤劳、非常节俭和非常节省而闻名。格里奇人与居民之间的关系是又恨又爱，因为他们善于建立自己的企业并从事orzaroli的贸易。orzarolo "出售面包、面粉、豆类、各种食品以及廉价的厨房餐具，并被迫赊账，少而精，但在纸片上标记一切，粘在钉子上（因此有句话说："Er Gricio, se nun fosse rafacano sarebbe puro bbono!）另一方面，即使是Gricio也必须贴在钉子上，因为商店从早到晚都在营业，等待顾客凑钱吃饭；这也是Grici以家庭或村庄为单位来到罗马的原因。为了满足他们的需求，Gricio的商店配备了一个煤炉，他在那里烹制他的菜肴--意大利面，这很快成为一道受欢迎的菜肴。