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Cima genovese是一道传统的利古里亚菜肴，起源于热那亚市。Cima是一种猪肉外壳，通常是脖子，里面塞满了蔬菜、鸡蛋、磨碎的奶酪和香草，如大蒜、欧芹和鼠尾草。准备肉的方法是打开外壳，用嫩肉机打它，使它变薄变软。然后塞入蔬菜混合物，并将其包裹起来，形成一种卷。然后用绳子绑住Cima以保持其形状，并在一锅沸水中煮几个小时，直到肉变软。煮熟后，Cima被放凉，然后切成薄片，作为开胃菜或主菜冷吃。Cima genovese是一道受欢迎的菜肴，因为其味道浓郁，肉质柔软多汁。它可以与土豆或洋蓟等配菜搭配，并可以与醋基酱或水果芥末酱一起食用。此外，这是一道需要准备的菜肴，所以它经常在特殊场合，如节日和庆祝活动上食用。
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