特拉曼的美德

美德是丰富的时令第一批水果汤，熟练地与冬季食品室的所有残留物混合，并在Teramo的五一节食用。

4月30日，农民日历认为冬季结束之间的分水岭是丰收季节的开始。 为了纪念Maja女神（可能），以促进土地的肥沃和丰收，在农村文化中，有一个仪式，一个平坦的施恩座，用于夏季，这个季节将有足够整个下一个冬天的作物。

传说美德被称为Codi，因为它们必须由7个处女准备，使用7种豆类，7种香味，7种肉类，7种时令蔬菜，7种意大利面，全部在7小时内煮熟。.. 7，因为他们是7基督教美德。

总之，美德是一个真正特殊的菜，通常准备它需要从7到10天，操作真正的龙在厨房！ 这个名字有不确定的起源，但它似乎与制造必要美德的概念有关，或者是重新加工剩菜的艺术，并在一年中的某个时间与厨房里可用的东西凑合–没有超

正如我们已经说过的，第一道菜的准备过程非常漫长而复杂：每种配料都是分开烹制的，然后加入到callara中，这是一种典型的Abruzzese铜或铝大锅，挂在壁炉的链条上，用活火烹制。 它加入了干豆类（鹰嘴豆，豆类，扁豆），新鲜（豌豆，蚕豆），时令蔬菜，肉类（特别是猪肉），各种形式的意大利面和芳香草药。 当然，食谱因家庭而异，每个家庭都有自己的技巧，使其美德变得特别。