红茄子的Rotonda PDO

Rotonda PDO的红茄子是使用Solanum aethiopicum物种Rotonda的生态型红茄子生产的新鲜蔬菜。 Rotonda PDO红茄子的生产区域影响波坦察省的Rotonda，Viggianello，Castelluccio Superiore和Castelluccio Inferiore市，位于巴西利卡塔地区。 Rotonda PDO的红色茄子具有类似于番茄的圆形形状，重量高达200g。在成熟开始时，它具有绿色色调，而当它成熟时，它是明亮的橙色趋于闪亮的红色。 肉是肉质的。 香气浓郁，果味浓郁，类似于ficodindia;味道辛辣，余味愉快。 Rotonda DOP的红色茄子具有非洲起源。 事实上，在殖民主义时期，罗通达的许多家庭搬到了被法西斯政权征服的新界寻找工作。 在埃塞俄比亚战争爆发前的1935中，那些返回家园的人正是带来了这种"好奇"的茄子。 这种物种对领土的适应是这样的，它被改造成甚至与它最初来自的非洲物种区分开来，具有相同的橙色，但没有条纹，形状更细长。 对于这种特殊性，这使得它类似于番茄，在当地方言这种茄子已经采取了merlingiana一个pummadora的名字。 Rotonda PDO的新鲜红茄子应保存在冰箱或适当干燥的地方。 传统上，他们被保存nzertate，或绑成束，挂在檐篷下晾干。 优秀也在油和醋。 卢卡纳美食有许多食谱，庆祝这种特殊的茄子：用薄荷和大蒜油炸和调味;与caciocavallo podolico结合以调味fusilli;在惊人的肉丸中与香肠混合。 您也可以使用叶子，它比其他茄子品种的叶子更嫩，形状和大小非常不同。