在各种香料中，藏红花无疑是最珍贵的一种，在纳维利平原种植的藏红花被认为是世界上品质最好的。全世界的美食家都非常欣赏它的味道和香气，它还具有重要的药用价值。藏红花是从藏红花（Crocus Sativus）的柱头中提取的，具有特有的紫色。柱头有一种特有的红色，决定了这种香料的着色特性。纳威利藏红花的加工需要关注和热情；事实上，由Altopiano di Navelli合作社进行的所有收获和加工都是手工完成的。想想看，大约需要二十万朵花才能获得一公斤的藏红花丝。藏红花是一种起源于中东的植物，在1300年左右由一位多米尼加修士引入意大利。栽培在阿布鲁佐和半岛的许多其他地区迅速蔓延，但在随后的几个世纪里，由于各种原因，它在阿布鲁佐的拉奎拉地区逐渐衰落和萎缩，特别是在纳维利平原，这是意大利唯一一个至今仍保持完美健康生活的地区。Coopeartiva Altopiano di Navelli的优点是一直在保护Altopiano di Navelli的藏红花。ccoperative将一些小种植者聚集在一起，他们占了地区产量的90%以上。最珍贵的藏红花是用柱头或线包装的。它的味道和香气都是极致的，但需要相当多的准备工作，因为它必须被烘烤和研磨，或者，最好是在沸水中浸泡。
