羊と去勢ロースト

羊と羊肉のケバブは、アブルッツォのより古代の伝統の古典的なものです,羊と羊肉の肉(羊は通常、半年以上古いと去勢を受け2年未満であることを意味します,男性の場合,出産していない女性の場合)キューブに切断されます(地域の一部の地域では"李cippe"と呼ばれています),そして串の上にグリルで調理されます. それらを調理するには、絶対に特徴的な細長いチャネル形状を有するrostellieraと呼ばれるグリルを使用する必要があります;串が一定の温度で調理されなければならないので、オーブンで鍋やさらに悪いことに調理することは強くお勧めしません,長いスペースの上に配置され、数回になっている彼らの液体で調理することができる必要があります。 Arrosticiniの準備は非常に簡単で、アブルッツォ地域の伝統にリンクされています;これらの特定の串は、サンペトロニージャや羊の祭りなどの村のお祭りやお祭りで老若男女のためのお祝いの機会です。 ローストには、ローストされていないパンが付いていますが、エキストラバージンオリーブオイルの霧雨で味付けされています。