西西里岛阿兰奇尼

关于这道菜名称的争论（卡塔尼亚的阿兰奇尼和巴勒莫的阿兰奇尼）已经持续了几个世纪。甚至连巴勒莫的历史学家Gaetano Basile也对这个问题发表了评论。根据Basile的说法，事实上，这个食谱的名字来自于美味的饭团与橙子的形态相似，而橙子也是西西里美食的象征。由于这个原因，这位历史学家说，这道菜的真正名字毫无疑问是阿兰奇。而事实上，阿兰奇尼和多汁水果之间的相似性是显而易见的。然而，巴西尔的证明似乎并不充分。至少根据两西西里协会的说法，该协会以一本西西里-意大利词典为资料来源，声称："。经过这么多年对词源的争论，历史似乎同意卡塔尼亚人的观点：事实上，即使在巴勒莫，在两西西里王国时期，他们也说'阿兰奇努'。在西西里岛西部，这个词很可能多年来一直被误读，而在卡塔尼亚地区则不会出现这种情况。这实际上是巴勒莫的朱塞佩-比昂迪（Giuseppe Biundi）在1857年发现的一本西西里词典的结果'。事实上，Arancino起源于撒拉逊人在西西里岛的统治时期，当时的习俗是在宴会上，在桌子中央摆放一盘用藏红花调味、用蔬菜和肉类调味的丰富米饭。因此，Arancino的第一个版本是简单的米饭，可以直接食用，不加番茄，当时番茄还没有从美洲进口。然而，给这道美味的菜谱添加松脆的音符和经典的圆形的想法来自于实际需要：似乎国王腓特烈二世非常喜欢这道菜，以至于他想在打猎的时候带着它。正是在这个时候，Arancino的香喷喷的面包屑诞生了，它是使美味的Timbale米饭可以运输的理想选择。